Pamplona, reconocida mundialmente por los sanfermines, también se distingue por su rica tradición culinaria, especialmente destacada durante estas festividades. Las peñas se reúnen durante estos días en sus locales sociales, en sociedades gastronómicas para convertir la experiencia alrededor de la cocina en una actividad más de las fiestas más coloridas de Euskal Herria. Las sociedades organizan diversos eventos que atraen tanto a locales como a visitantes. Estas sociedades ofrecen menús especiales y participan activamente en la preparación de platos tradicionales que forman parte de la experiencia festiva, además de organizar eventos como concursos.
El ‘almuercico’
Uno de los momentos más esperados es el ‘almuercico’, que se celebró el pasado 6 de julio. Es habitual servir platos como huevos fritos con chistorra, jamón y otros ingredientes locales, antes de acudir al txupinazo, que en 2024 ha corrido a cargo del grupo de danzas tradicionales Duguna.
El sorbete de Gazteluleku
Otra tradición culinaria destacada durante los sanfermines, casi tan arraigada como los encierros y las corridas de toros, es el famoso sorbete de la sociedad gastronómica Gazteluleku. Este sorbete es una refrescante combinación de limón y cava, que se ha convertido en un ícono de las festividades. Preparado con ingredientes de alta calidad, el sorbete no solo es delicioso sino también una manera de refrescarse en medio del bullicio festivo. Cada año, Gazteluleku sirve miles de litros de este sorbete, que se ha ganado un lugar especial en los corazones de pamploneses y visitantes.
El baile de la Alpargata
Otro evento emblemático durante los sanfermines es el Baile de la Alpargata, organizado por el Nuevo Casino. Este baile tiene lugar en las mañanas, después de los encierros, y es una oportunidad para que los participantes se relajen y disfruten de música en vivo mientras lucen sus alpargatas tradicionales. Es una de las celebraciones más antiguas y queridas de Pamplona, proporcionando un ambiente de camaradería y tradición que complementa perfectamente el espíritu festivo de los sanfermines.
El pañuelico y las peñas
Las sociedades gastronómicas y las peñas no solo participan en eventos gastronómicos, sino que también contribuyen al colorido de los sanfermines sacando sus propios pañuelícos. Estos pañuelos, que son distintivos de cada sociedad o peña, se convierten en símbolos de identidad y pertenencia, y son usados con orgullo por sus miembros durante todas las festividades. Los pañuelos personalizados no solo representan la sociedad, sino que también aportan una dosis extra de alegría y unidad a las fiestas, destacando en el mar de pañuelos rojos que caracteriza a San Fermín, aunque hay que precisar que no todos son rojos. La peña La Única, por ejemplo, se caracteriza por su pañuelo verde, mientras que La Jarana viste a sus socios de azul.
Productos locales y gastronomía
La gastronomía navarra es uno de los principales atractivos durante los festejos en honor al santo. Platos como el guiso de toro, las pochas, los pimientos del piquillo, y dulces tradicionales como los churros de La Mañueta, son imprescindibles.
¡A Pamplona hemos de ir!
La relación entre los sanfermines y las sociedades gastronómicas es un reflejo de la profunda conexión entre la tradición festiva y la culinaria en Pamplona. Estas sociedades no solo preservan y promueven la gastronomía local, sino que también enriquecen la experiencia de los sanfermines, ofreciendo a los asistentes la oportunidad de disfrutar de la auténtica cocina navarra en un ambiente celebración. Así que como dice la famosa tonada, ¡a Pamplona hemos de ir para poder disfrutar de una de las mejores fiestas de esta tierra!